Arsik adalah salah satu makanan khas Batak. Beragam masakan bisa diarsik sebagai bahan utama seperti ikan mas, ikan mujair, daging b2. Bumbu hampir sama dengan arsik biasanya, mirip bumbu kuning. Yang membuat beda dengan masakan lain adalah rasa bumbu andaliman. Andaliman adalah salah satu rempah yang menciptakan rasa mangittir (bergetar) pada lidah ketika dipadukan dengan makanan. Aku akan menuliskan resep babi arsik khas Batak atau yang biasa disebut b2 arsik.

Babi Arsik Khas Batak

Cara memasak b2 arsik hampir sama dengan ikan mas dan ini adalah resep sederhana yang aku gunakan diperantauan dengan bumbu yang aku temukan. Perbedaan dengan arsik ikan mas hanya bawang Batak saja. Jika memasak b2 arsik biasanya aku ganti dengan rebung. Semua bumbu aku beli di Pasar Senen. Jika merasa repot dengan membuat bahan sendiri, bisa juga beli bumbu jadi disana.

Bahan-bahan :

Bahan Utama

• 1kg Daging babi potong tanggo-tanggo
• 2 biji Asam gelugur
• Dali ni Horbo (Susu Kerbau) optional
• 1/4 kg Rebung

Bahan ditumbuk

• 2 Serai (Sangge-sangge)
• 2 genggam Andaliman ditumbuk halus atau di blend juga bisa
• Batang Kincung / Batang kecombrang secukupnya
• 4-5 Asam Cikala atau asam gelugur

Bumbu halus

• 7 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 10-15 biji Cabe merah campur dengan rawit
• 2 ruas jari jahe
• 1,5 ruas jari kunyit
• 7 biji Kemiri

Note :

Asam cikala/patikala bisa diganti dengan asam gelugur. Atau bisa dipadukan keduanya.

Batang kincung/batang kecombrang bisa juga diganti dengan lengkuas.

Baca juga : Cara Memasak Tanggo-tanggo B2 Masak Saksang Khas Batak

Bahan-bahan untuk membuat arsik

Kemiri

Bumbu yang digeprek

Susu kerbau (Dali ni horbo)

Cara membuat

1. Masukkan b2 ke dalam kuali yang sudah dimasukkan air. Jika pakai rebung, masukkan rebung di lapisan paling bawah.
2. Tumbuk kasar serai, batang kincung, asam cikala dan masukkan ke dalam kuali.
3. Blender semua bumbu halus kemudian masukkan ke dalam kuali.
4. Masukkan garam sesuai selera dan biarkan mendidih sampai nanti tampilannya seperti ini. Tunggu sampai daging b2 hampir matang dan bumbu meresap ke dalam daging.
   

   Resep B2 Arsik Khas Batak

5. Terakhir masukkan susu kerbau dan tunggu sampai meresap dan siap disajikan.

Tunggu sampai airnya tinggal sedikit.

Khusus untuk b2 arsik ada baiknya memilih daging b2 yang memiliki lemak supaya lebih enak. Atau bisa juga daging yang bertulang seperti bagian kaki atau paha. Dan untuk menu yang aku masak ini sengaja menambahkan susu kerbau untuk menghabiskan isi kulkas 😀

Tada…..dan siap dihidangkan. Ini Babi Arsik by borukaro. Ngga pake ribet dan bahan bisa didapatkan dengan mudah.

B2 Arsik Khas Batak

B2 Arsik Khas Batak

Memasak arsik b2 biasanya selain pakai rebung atau pakai susu kerbau (dali ni horbo) aku juga kadang pakai tahu. Jadi ini bisa disesuaikan dengan selera atau apa saja yang sedang ada di kulkas. Arsik b2 sebenarnya sama dengan tanggo-tanggo arsik b2. Dan biasanya potongan daging dibuat lebih besar, sekitar 1 kepal tangan.

Tanggo-tanggo arsik b2 pakai rebung dan dali ni horbo

Tanggo-tanggo arsik b2 pakai rebung dan dali ni horbo

Udah punya list menu masakan minggu ini? Mungkin B2 arsik bisa menjadi pilihan. Apalagi untuk santapan keluarga. Happy reading and happy cooking. 😊😊😊😊

⁘ ⁘ ⁘