Jadi tulisan ini kolaborasi dari beberapa perempuan Batak yang lumayan sering aku lihat resep masakannya. Dan bukti bahwa perempuan Batak zaman now masih bisa masak loh. Selain biasa disebut galak-galak, perempuan Batak juga punya tanggung jawab yang besar pada keluarganya. Salah satu wujud tanggung jawab itu bisa mengurus keluarga. Berusaha untuk tetap multitasking pada segala keadaan. Orang zaman dulu selalu bilang kalau istri harus bisa masak, tapi aku jawab disini pandanganku.

Biasanya perempuan Batak dari kecil udah diajarin di rumah untuk bisa masak. Awalnya ngekorin mamak, trus alah bisa karena biasa. Terbawa ketika menjadi anak kos dan menjadi kebiasaan setelah berkeluarga. Apalagi sekarang dimudahkan dengan kemajuan teknologi, semua ada diinternet. Udh banyak resep di cookpad, youtube atau blog pribadi atau website yang bisa jadi panduan, pilih yang paling gampang dipahami dan paling sederhana. Dijamin kamu akan mahir tanpa harus kursus seperti zaman dulu. Dan itu bisa kamu dapat dengan gratis ditengah zaman ini.

Dari sekian banyak orang, pasti ada juga yang suka masak namun ngga posting, namun untuk yang selalu mau dan berani posting kuucapkan terima kasih karena mau berbagi ilmu. Dan untuk perempuan Batak yang mau berbagi resep ini diblogku, terima kasih juga untuk kalian. Semoga nantinya bermanfaat untuk yang membaca. Silahkan dicoba barang kali ada rekomendasi masakan yang pengen kamu coba.

Resep Bawal Asam Manis

Resep dari Florensya Simanjuntak

Selama ini aku hanya coba ikan nila atau ikan mujair asam manis, ternyata bawal juga bisa. Menu andalan keluarga eda Rensya ini. 😀

Bahan-bahan bawal asam manis :
1 kg ikan bawal dipotong sesuai selera

Bahan yang diiris :

• bombay 1/2 – 1 buah
• daun bawang
• wortel 1 buah ukuran sedang

Bahan tambahan :

• bawang putih chop/cincang 4buah
• tomat ukurang sedang 2 buah dihaluskan
• saos tomat 1 sdm
• gula , garam , lada secukupnya.
• tepung maizena 1sdt dilarutkan dengan air biasa

Cara memasak bawal asam manis :

• Goreng ikan sampai kering
• tumis bawang bombay dan bawang putih tunggu sampai wangi dan layu
• masukkan tomat yg sudah dihaluskan
• masukkan irisan wortel
• masukkan gula, garam, lada secukupnya
• boleh tambahkan air
• biarkan beberapa menit sampai bumbu benar-benar matang, agar tidak gampang basi sesekali cek rasa, jika sudah matang, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api kompor.
• tata ikan yg sudah digoreng di dalam wadah, lalu siram dengan bumbu yg sudah dimasak tadi.
• siap disantap.

Bawal Asam Manis

Resep Ayam Kampung Bumbu Andaliman

Resep dari July Sinaga

Menurutmu masakan yang pakai bumbu andaliman memang selalu nikmat. Lidah Batak tak bisa dibohongi. Rasa mangittir (bergetar) saat makan masakan yang pakai andaliman selalu buat ingat rumah. 🙂

Bahan-bagan ayam kampung bumbu andaliman :

• Ayam Kampung 1/2 kg
• Kentang 2 biji
• Wortel 2 biji

Bahan halus & geprek :

• Bawang merah 6 biji
• Bawang putih 6 biji
• Cabe rawit 10 biji ( Jika suka pedas boleh ditambahkn lbh banyak cabai rawit)
• Andaliman secukupnya
• Lengkuas 1/2 ruas di geprek
• Jahe 1/2 ruas di geprek
• Daun serei 3 batang

Cara memasak ayam kampung bumbu andaliman :

• Bumbu yang sudah di haluskan tadi, terlebih dahulu di tumis sampai wangi. Setelah wangi masukkan ayam kampung .
• Aduk sampai bumbu tercampur dengan ayam.
• Setelah itu tambahkan air secukupnya sampai ayam terendam. Tunggu hingga ayam 3/4 matang.
• Setelah ayam sudah 3/4 matang. Masukkan sayur kentang & wortel. Biarkan sampai benar-benar matang. Sambil menunggu ayam dan sayuran matang, jangan lupa untuk koreksi rasa.

Ayam Kampung Bumbu Andaliman

Resep Pizza Teflon

Resep dari Citra Gultom

Karna Samosir salah satu daerah pariwisata jangan heran kalau perempuan Batak daerah pesisir Danau Toba yang dekat dengan daerah wisata jago masak makanan luar juga loh. Salah satunya pizza. Dulu sempat juga terkenal pizza andaliman. Jadi mau masakan daerah atau masakan Barat, semua disikat (semua bisa) 🙂

Bahan-bahan pizza teflon : ( untuk 1 pan pizza)

• 10 sdm tepung terigu
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telor
• Secukupnya air hangat

Bahan topping :

• Saos tomat secukupnya
• Daging babi yang sudah dipotong halus
• Sosis
• Bawang bombai
• Daun bawang
• Keju kraft
• Keju mozzarella
• Lada bubuk
• Oregano (ditaburkan terakhir setelah semua toping di tata diatas dough)

Cara membuat pizza teflon :

• Campur ragi dan air hangat sedikit, aduk sebentar. Biarkan sekitar 5 menit sampai berbusa
• Campurkan tepung terigu, garam, telor dan minyak sayur. Aduk sampai tercampur rata
• Tuang air ragi ke dalam adonan tepung aduk sampai kalis.
• Setelah adonan kalis, tutup dengan serbet biarkan 35 menit sampai mengembang.
• Setelah adonan mengembang ratakan di atas teflon dan tusuk menggunakan garpu biar panas merata dan adonan tidak menggelembung
• Tumis sebentar bahan toping tadi. Kemudian tata bahan toping secukupnya atau sesuai selera diatas dough
• Panggang di api paling kecil dan tutup. Tunggu sekitar 10 menit
• Pizza siap disajikan

Pizza Teflon

Resep Udang Terong Tauco

Resep dari Jupita Sinurat

Kalau resep yang satu ini adalah masakan yang dulu mamak masak kalau penjual tahu tempe lagi datang. Tahu dan tempe jarang dijual di tempat kami, dan sekalinya dimasak pasti luar biasa senangnya. Ada terong dan kacang panjang di depan rumah dan ada udang di Danau Toba. Bahkan tanpa udang pun masakan ini tetap bisa. Kalau kamu makan lontong Medan, biasanya ada makanan ini juga di dalamnya.

Bahan-bahan Sayur Tauco Medan :

• Terong hijau potong kecil-kecil
• Udang 1/2 kg optional
• Tahu goreng iris kecil
• Tempe goreng iris kecil

• cabe ijo
• cabe merah
• bawang putih
• bawang merah
• jahe
• tomat
• Memarkan lengkuas, sereh

• Goreng setengah matang udang tahu dan tempe.
• Masukkan bumbu yg sudah diiris, yang digeprek dan yg diblender plus bumbu tambahan kecuali santan
• Setelah harum masukkan terong dan tunggu sampai hampir matang
• Kemudian masukkan tahu tempe dan udang yang sudah digoreng setengah matang tadi.
• Terakhir masukkan santan kental.
• Aduk-aduk sampai mendidih dan siap dihidangkan.

Udang Terong Tauco

Resep Ayam Cabe Garam Simpel

Resep dari Grace Purba

Resep ini cukup populer untuk yang pengen masak simpel dengan rasa yang luar biasa. Kesukaan banyak orang karna rasanya ngga terlalu banyak menggunakan rempah. Cara memasaknya juga sangat gampang, bisa jadi rekomendasi masakan di weekend ini. 🙂

• Tepung ayam goreng (Saya pakai tepung ayam crispy Sasa)
• 300 gr Ayam fillet
• 1 Tangkai Daun bawang
• 7 Buah cabe rawit hijau
• 4 Buah cabe merah
• 5 Siung bawang putih
• 6 Siung bawang merah
• 1 Batang sereh
• 1/2 Sendok makan garam
• 1/2 Buah lemon

1. Potong-potong ayam sekitar sepanjang 3cm kemudian siram dengan perasan lemon.
2. Diamkan sekitar 10 menit sambil menunggu bumbu yang lain selesai
3. Siapkan bahan-bahan untuk bumbu tumis
4. Iris – iris cabe rawit hijau dan cabe merah. Sisihkan.
5. Potong dadu atau potong kecil-kecil bawang merah dan bawang putih.
6. Iris-iris daun bawang. Kemudian geprek sereh.
7. Siapkan tepung basah dan tepung kering untuk menggoreng ayam fillet.
8. Masukkan ayam yang sudah didiamin dengan air lemon ke adoanan tepung basah. Kemudian masukkan kembali ke adonan tepung kering. Remas-remas supaya tepung kering menyatu dengan ayam.
9. Goreng ayam sampai matang (sampai warnanya berubah agak coklat). Tiriskan dari minyak.
10. Tumis bahan-bahan di step 4,5,6 (irisan cabe rawit, cabe merah, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan sereh) sampai agak layu dan harum. Kemudian masukkan garam.
11. Masukkan ayam fillet tepung ke dalam tumisan bahan-bahan. Aduk sampai rata. Test rasa garam. Kalau kurang asin, tambahin garam.
12. Ayam cabe garam siap disajikan. Lebih enak dinikmati dengan nasi hangat.

Ayam Cabe Garam

Resep Ayam Woku

Resep Dari Dameria Simatupang

Masakan satu ini adalah masakan pedas istimewa khas Manado yang saat ini sedang populer. Ini salah satu masakan kesukaan keluarga Dame. Masakan Manado memang terkenal dimana-mana, kaya rasa dan mungkin ini yang membuat cocok dengan lidah Batak.

Bahan A :

• jahe 1ruas
• lengkuas 1/2ruas
• sere 1
• kemiri 2buah
• cabe keriting 5 (sesuai selera)
• cabe jablai 5 (sesuai selera)
• bawang putih 4
• bawang merah 7
• kunyit 1ruas
• daun jeruk 1

Bahan B :

• lengkuas 1/2ruas digeprek
• sere 1digeprek
• daun salam 2lembar
• daun jeruk 1lembar

Bahan C :

• Ayam 1/2 ekor
• kemangi 1ikat (sesuai selera)
• daun bawang 2
•  jeruk nipis 1
• garam secukupnya
• cabe jablai utuh 5 ( sesuai selera)

Cara membuat ayam woku :

• potong ayam kecil-kecil (sesuai selera) kemudian bersihkan dan baluri dengan garam dan jeruk nipis. Tunggu sekitar 15-30menit kemudian bilas lagi dengan air bersih.
• Blender semua bahan A hingga halus.  Kemudian tumis hingga hamur dicampur dengan bahan B.
• Setelah bumbu matang,  masukkan ayam yang sudah dibersihkan.  Tumis hingga 10menit sampe bumbu meresap.
• Kemudian tambahkan air, tambahkan garam, perasan jeruk nipis. Masak hingga ayam matang. Tambahkan kemangi dan potongan daun bawang.
• Ayam woku siap dihidangkan.

Ayam Woku

Resep Saksang B2

Dimasak oleh Novalina Hutabarat

Ini tentu salah satu masakan khas Batak dan kesukaan banyak orang Batak, apalagi kalau dengan daging b2. Nah ini masakan dari Novalina tanpa menggunakan gota. Resep bisa cek disini.

Saksang Tanpa Gota

Resep Gulai Khas Batak

Aku memasak ayam gulai khas Batak yang udah aku posting sebelumnya disini. Ini selalu menjadi salah satu masakan kesukaanku selain manuk napindar. Bisa kamu coba untuk mengobati rindu kampung halaman, apalagi disaat seperti ini semua #dirumahaja . Masaknya simpel dan ayam kampung bisa diganti dengan ayam negeri.

Gulai Ayam Kampung Khas Batak homemade @borukaro

Resep Babi Panggang

Resep dari Novayanti Silalahi

Resep babi panggang itu macem-macem. Kalau dulu manggang daging harus nyium apinya langsung, sekarang sudah dipersimpel dengan manggang diteflon. Ada juga daging panggang yang pakai bumbu standard yaitu cabe rawit, garam dan andaliman. Berbeda lagi dengan bumbu babi guling, akan aku post nanti yah. Kamu bebas berkreasi sesuai dengan selera masing-masing. Nah kalau yang ini babi panggang ala ala boru Silalahi yang diperantauan. Tapi memang benar, semua makanan dengan berbahan dasar daging b2 itu nikmat luar biasa. Siapa yang setuju acungin jempol. 😀

Bahan – bahan babi panggang : 

• daging babi 1/2 kg
• andaliman secukupnya atau sesuai selera
• rawit 1/4 kg
• bawang putih 3 siung
• bawang merah 7 siung
• cabe merah 5 buah
• jahe 2 ruas jari.
• lengkuas 2 ruas jari.

• pertama potong daging babi kecil kecil atau sesuai selera dan cuci dengan air hangat.
• Haluskan atau ulek cabe rawit + cabe merah + bawang merah + bawang putih
• Geprek jahe dan lengkuas
• Panggang daging babi . Bisa dengan api atau di teflon atau kuali sampai benar-benar kering.
• Kemudian tumis semua bumbu sampai wangi. Masukkan daging babi, tambahkan garam dan lada secukupnya. Cek rasa tambah garam jika dirasa masih kurang. Mirip dengan nyambal biasa namun tanpa tomat.
• Dan babi panggang simpel siap disajikan.

Babi Panggang