Resep Ayam Gota, Manuk Napinadar Masakan Khas Batak

Manuk napinadar atau padar menjadi salah satu makanan khas Batak yang aku suka dan resepnya lumayan sering aku coba di rumah. Keunikan masakan satu ini lebih nikmat jika menggunakan ayam kampung dan dicampur dengan darah ayam. Aku akan menjelaskan cara memasak ayam pinadar atau dalam bahasa Batak sering disebut Padar atau Manuk Napinadar. Dalam tulisan ini ayam akan dicampur dengan gota. Gota adalah darah, jadi makanan ini dicampur menggunakan darah ayam itu sendiri dan diolah dengan cara yang berbeda.

Beberapa orang tidak suka mencampur darah pada makanan ini karena memang mereka tidak memakan darah. Mau pakai gota atau tidak, resep bumbunya sama. Karena aku sudah lumayan sering mencoba masakan ini dan menurutku cara membuatnya tidak terlalu sulit. Yang terpenting bumbu yang digunakan lengkap.

Bahan – bahan untuk membuat ayam gota atau manuk napinadar :

• 1 kg ayam kampung
• Darah dari 1 ekor ayam, campur dengan:
  – 1 sdt garam
  – 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus yang disangrai:

• 2 buah serai dipotong kecil
• 5cm Lengkuas dipotong kecil
• 7cm jahe dipotong kecil
• 5cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 biji kemiri
• 15 buah cabe rawit atau secukupnya

Bumbu halus yang tidak disangrai:

• 2 genggam andaliman atau sesuai selera
• garam sesuai selera

Sebelum memulai memasak pastikan sudah mahir memotong ayam dulu yah. 🙂 Karena memang harus dipotong sendiri untuk dapat langsung mengambil darahnya. Dan sekarang aku dan bang sabar sudah lulus memotong ayam kampung, yeay!!!! Ciri khas dari makanan ini adalah rasa pedas dari andaliman. Jadi tidak akan lengkap kalau tidak ada bahan yang satu ini.

Baca juga : Resep Babi Kecap Enak dan Sederhana

Oh iya, bang Sabar belum pernah makan ini katanya dulu. Dan baru pernah makan setelah aku bawain. Dan setelah menikah sudah aku perkenalkan makanan ini dan lumayan sering kami masak untuk acara tertentu seperti perayaan Natal dan Tahun Baru. Menikmati makanan ini sedikit mengembalikan rasa rindu akan rumahku. Makanan ini salah satu favorit kami sekeluarga karena dulu kami selalu memelihara ayam kampung dan dimasak manuk napinadar atau ayam padar.

Langkah – langkah memasak manuk napinadar khas Batak

1. Pertama sekali potong ayam kampung dan pisahkan darah segarnya. Campur darah ayam dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis. Tujuannya supaya darah tidak membeku.
2. Bersihkan ayam sampai bersih dari bulu kemudian potong kecil-kecil. Dulu ayam ini kami panggang di bara api. Namun untuk cara yang lebih simpel bisa dipanggang di teflon anti lengket.

   

   

3. Panggang ayam sampai matang ke bagian dalam. Biasanya daging ayam akan berubah dari warna merah segar menjadi coklat. Tunggu sampai matang sempurna.

   

4. Kupas semua bumbu dan sangrai sesuai bahan yang sudah aku tulis di atas kecuali cabai dan andaliman. Resepnya hampir mirip dengan Resep Natinombur, Bumbu Ikan Bakar Khas Batak yang Enak. Bumbu yang disangrai akan menciptakan aroma yang sangat wangi dari semua bumbu.

   

   
5. Haluskan semua bumbu yang disangrai dan tidak disangrai. Bisa menggunakan ulekan atau blender. Aku lebih suka bumbu yang tidak terlalu halus.

   

6. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. Kemudian tambahkan dengan darah ayam yang sudah dipisahkan sebelumnya. Tambahkan sedikit garam sesuai selera.

   

7. Jika warna bumbu sudah kecoklatan masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam bumbu. Aduk sampai merata. Untuk yang tidak suka gota langsung saja ayam dicampur dengan bumbu. Dan untuk yang tidak suka terlalu banyak gota, bisa hanya sedikit saja. Aduk sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam. Cek rasa sekali lagi.
8. Siap disajikan. Ini beberapa kali aku coba dengan tampilan yang sedikit berbeda. Dengan banyak gota dan sedikit gota. Dengan bumbu diblender halus dan kasar. Lakukan sesuai dengan selera saja.

Berbeda dengan manuk napinadar, kamu bisa coba resep ayam gota tanpa gota ini jika ingin lebih berkuah dan rasa mirip saksang. Soal rasa dijamin mantap.

Happy cooking dan selamat mencoba untuk dihidangkan pada orang terkasih.

✽ ✽ ✽ ✽ ✽