• 1 kg daging babi
• cabe merah 10 biji
• bawang merah 7 siung
• bawang putih 3 siung
• merica 1/2 sdt
• ketumbar 1 sdt
• lengkuas sebesar 3 ibu jari
• serai 4 batang digeprek
• daun jeruk 7 lembar
• andaliman sekitar 2 genggam (boleh ditambah jika suka)
• garam secukupnya
• darah babi yang sudah dicampur dengan jeruk

Cara memasak:

1. Potong daging babi berbentuk dadu
2. Ulek atau blender cabe merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, serai, lengkuas, andaliman
3. Tumis bumbu yang sudah diblender, masukkan merica, daun jeruk tunggu sampai wangi.
   

   Tumis bumbu Saksang

4. Masukkan daging babi campur dengan bumbu. Jika sudah tercampur rata, tunggu sebentar kemudian tambahkan air. Tunggu sampai daging matang dengan air yang hampir meresap sempurna.
   

   Cara memasak saksang khas Batak

5. Jika tidak ingin mencampurkan dengan darah atau saksang tanpa gota tunggu sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Jangan lupa menambahkan garam.
   

   Saksang B2 tanpa darah (gota)

6. Jika ingin menggunakan darah, tambahkan dengan gota yang sudah dicampur dengan asam. Oh iya, biasanya jika beli di Pasar Senen gota b2 sudah dicampur dengan garam. Jadi rasanya sudah asin. Maka dari itu sebelum menambahkan garam ke dalam masakan, lakukan setelah dicampur dengan darah supaya tidak terlalu asin nantinya. Ini khusus yang ingin dicampur gota yah. Kalo tanpa gota harus tetap ditambah garam.

Aku menuangkan gota sekitar 1 gelas kecil. Campurkan secukupnya saja jangan terlalu banyak. Yang penting memberi warna dan menambah rasa dan aroma pada masakan.