Kali ini aku ingin berbagi resep memasak ikan mas arsik sederhana khas Batak untuk anak rantau yang sama denganku. Mengalami sulitnya mencari bahan masakan supaya rasanya sama dengan masakan di kampung. Setelah tinggal di Jakarta beberapa kali aku mencoba untuk memasak ikan nila arsik tetapi selalu failed karena ikan nilanya tidak lagi manis, rasanya seperti kayu dan ada bau lumpur, berbeda dengan ikan Danau Toba yang biasa dibeli mamak saat aku tinggal di rumah.

Baca juga : 10 Makanan Khas Batak yang Wajib Dicoba jika Berkunjung ke Danau Toba

Setelah berkeluarga, tak sekalipun kami masak arsik kecuali daging babi karena bang Sabar ngga suka makan ikan arsik. Tiba-tiba aja kemarin aku pengen makan ikan mas arsik. Jadilah aku beli di Pasar Senen bareng sama suami sambil mencari bahan kue untuk Natal dan tahun baru. Kami jalan bareng bg Christian dan istri karena mereka jg mau cari daging b2 dan ikan mas. Aku ngajakin masak ikan mas arsik sebenarnya suami tetap aja nolak karna katanya durinya banyak.

Bahan utama

• Ikan mas 1 kg.
• Satu ikat Bawang Batak
• Dali ni Horbo (Susu Kerbau)

Bahan bumbu

• 6 siung bawang Merah
• 2 biji asam gelugur
• 3 siung bawang putih
• 7 biji cabai merah
• 3cm jahe
• 2cm kunyit
• 2 serai (Sangge-sangge)
• Andaliman
• Batang Kincung (Batang kecombrang)
• Patikala/Asam Cikala
• 7 biji kemiri

Resep Memasak Ikan Mas Arsik

Kemiri

Bumbu yang digeprek

Ikan Mas

Dali Ni Horbo (Susu Kerbau)

Bawang Batak

Kira-kira ini ukuran yang aku pakai untuk ikan mas 1 kilo.

Baca juga : Resep Masakan Arsik Mujair, Masakan Khas Sumatera Utara

Cara Memasak Arsik

1. Masukkan ikan mas ke dalam kuali yang sudah dimasukkan air.
2. Tumbuk serai, andaliman, batang kincung, patikala dan masukkan ke dalam kuali ditambah dengan sedikit asam gelugur.
3. Asam gelugur bisa diganti dengan patikala atau sebaliknya, ini untuk menciptakan rasa asam pada makanan.
4. Blender bumbu masakan selain yang ditumbuk kemudian masukkan ke dalam kuali.
5. Masukkan garam sesuai selera dan biarkan mendidih sampai nanti tampilannya seperti ini.
   

   Bumbu dimasukkan ke dalam kuali dengan ikan mas

6. Tunggu sampai airnya berkurang dan jika ikan mas sudah hampir matang masukkan bawang Batak, tekan-tekan sedikit sampai terendam semua.
   

   Bawang Batak dimasukkan ke dalam kuali

7. Sampai airnya mulai habis, masukkan dali ni horbo dan buat sampai kena rebusan kuah arsik untuk menciptakan rasa yang lebih nikmat. Kemudian tunggu sampai airnya hampir habis tetapi tidak sampai gosong kemudian siap disajikan.
   

   Masukkan Dali ni horbo (susu kerbau)

Untuk masakanku ini aku memilih kemiri karena memberikan rasa masakan yang lebih meresap dan ikan mas tidak menjadi licin dibandingkan menggunakan santan.

Oh iya, aku kemarin kebingungan nyari bawang Batak, kami menemukan ini di Pasar Senen dekat penjual daging b2 dan lebih rame di penjual Ikan Asin dekat penjual misop. Soal bumbu masakan Batak, disana lengkap semua. Dan aku baru tau ada penjual bangun-bangun disana (bahasa Indonesianya aku kurang tau). hehehe. Jadi pengen masak bangun-bangun. Kemarin aku lagi berselancar di blog sebelah dan ada yang cari sayur ini, kamu akan menemukannya disana.

Baca juga : Resep Memasak B2 Arsik Khas Batak Enak dan Nikmat

Ini ikan mas arsik ala borukaru.

Arsik dengan dali ni horbo (susu kerbau)

Arsik Ikan Mas Batak

Dali ni horbo ini kami temukan di dekat penjual ikan asin dan bawang Batak yang tadi aku bilang dan sepertinya tidak selalu ada. Harga 1 porsi Rp.17.000.

Aku akalin bang Sabar untuk mau makan ikan mas arsik ini dengan bilang, thats mean Im failed karna ada masakanku yang ngga dimakan. Akhirnya bang Sabar mau makan kepalanya dan dali ni horbo. 😀

Ikan Mas Arsik

Pada saat yang sama aku memasak sop daging b2. B2 nya kami beli dari Senen juga, sengaja mengambil tulang kaki untuk sop. Bumbu untuk sop sederhana. Jadi aku tetap masak untuk suami. 😀

Bahan Bumbu

Lengkuas, serai, jahe, bawang putih ditumbuk kemudian dicampur dengan rebusan daging b2.
Beri sedikit garam sesuai selera.
Tunggu sampai daging lembek dan matang. Masukkan kentang, daun kol dan wortel.
Jika sudah matang, matikan kompor dan masukkan irisan daun bawang kemudian tutup sebentar. Siap disajikan.

Sop Daging b2

Masakan borukaro. 🙂

Untuk masakan kali ini komplit dan aku mendapatkan semua bumbu masakan yang aku mau. Untuk kamu yang ingin memasak makanan khas Batak, cari saja di Pasar Senen, selain lebih mudah mencarinya kamu bisa berbahasa Batak menawarnya. 😀
Happy Cooking.

✽ ✽ ✽ ✽ ✽